Рецепт соуса песто с фото, комментариями и вариациями. Однажды увидев соус песто в магазине, я купила его из любопытства. Его вкус, консистенция и сочетаемость с большинством блюд покорили меня с первого момента дегустации.

Зачем готовить соус песто

соус песто италияНа вопрос, для чего используется соус песто, я бы ответила — для увеличения радости жизни. Намазывайте его на хлеб, заворачивайте в листья салата, просто ешьте ложкой. Конечно, как изобретение итальянских кулинаров, он великолепен с пастой, с помидорами и моцареллой. Если это не противоречит вашим пищевым привычкам, попробуйте мидии с соусом песто.

Мое восхищение было столь велико, что я даже не пыталась узнать рецепт приготовления соуса песто. Я была убеждена, что это доступно лишь избранным, а в домашних условиях приготовить такое гастрономическое чудо не стоит и помышлять.

Сейчас, много раз без труда приготовив его своими руками, я с улыбкой вспоминаю благоговейную нерешительность накануне первого опыта. На самом деле он прост, как и все гениальное. А необходимые ингредиенты таковы, что нет особого смысла заготавливать блюдо впрок. Вы круглый год можете купить все что надо в супермаркете и приготовить нужное количество, чтобы съесть эту пикантную добавку свежей.

Оригинальная рецептура и ее варианты

Подарив миру соус песто, Италия предоставила и возможность импровизировать на его тему. Думаю, что каждый регион и даже каждая хозяйка внесли в оригинальную рецептуру некоторые поправки. Но суть осталась неприкосновенной. В основу соуса песто входят:

  • орехи;
  • пряная трава;
  • сыр;
  • специи.

Я покупала в магазине и готовила самостоятельно соус песто рецепт с грецкими орехами. Потом узнала, что можно брать и кедровые орехи. Думаю, это ничуть не хуже. Кедровые орехи очень жирные, и с ними вкус будет мягче, консистенция нежнее. Каждый вариант имеет право на существование, а мы выбираем из них самый любимый. Как ни приготовь соус песто, польза от него несомненна. Просто посмотрите на состав — здесь и витамины, и качественный белок, и острые приправы, чтобы разогнать кровь. Такая изысканная добавка сделает необычной и новой даже привычную еду. Всего один яркий нюанс — и приятный сюрприз состоялся.

Лет сто назад итальянцы пользовались каменными ступками и пестиками. Мы же делаем соус песто в блендере, и процесс становится быстрым и легким, занимающим каких-то пять минут.

Приступаем к приготовлению

Представляю вам свой соус песто, пошаговый рецепт с фото и комментариями.

Для приготовления понадобится

в основу соуса песто входят

Пучек базилика весом 100-150 г. Если вам попался зеленый базилик, то соус получится ярко-зеленым. А если базилик красный (пурпурный), то соответственно изменится и цвет готового продукта.

 

Соус песто рецепт с грецкими орехами

 

Ядра грецких орехов, 200 г.

 

 

Рецепт приготовления соуса песто

 

Один средний лимон

 

 

Соус песто пошаговый рецепт с фото

 

Сыр пармезан, 100 г

 

 

Все перечисленное надо измельчить и смешать. Я обычно сначала измельчаю блендером базилик и очищенный от кожуры лимон. Затем добавляю измельченные в кофемолке орехи, и в конце — натертый на очень мелкую терку сыр. Потом довожу смесь до нужной консистенции блендером. Параллельно пробуйте на соль, кислоту, остроту. Сейчас самое время довести ваше произведение до нужного вкуса.

Какие бывают варианты

Есть варианты, когда готовят соус песто без сыра. Почему бы и нет. Тогда, наверное, придется добавить побольше

Соус песто без сыра

 

оливкового масла

Соус песто без сыра

 

или, как вариант, мякоти авокадо.

 

 

 

Если вы не любите базилик (такое бывает, так как базилик имеет достаточно своеобразный аромат), то попробуйте сделать соус песто из петрушки. Конечно, вкус будет отличаться от классического. Но суть останется прежней — пряная трава плюс орехи.

Специи и соль всегда кладутся по вкусу. Я люблю все виды перца. Некоторые добавляют чеснок. По мне, его аромат довольно сильный и перебивает изысканный вкус базилика и орехов. Но о вкусах не спорят. Возможно, кому-то будет не хватать именно чеснока. Что ж, хозяин — барин.

Сочетайте соус песто с овощами, чиабатой или чем угодно. Импровизируйте с видом сыра, орехов или специй. Наслаждайтесь оригинальным вкусом и удивляйте кулинарными талантами друзей и близких!