Зеленый салат – символ весны

салат из весенней зелени

Салат из весенней зелени, что может быть радостнее. Для меня листья зеленого салата-латука — это символ наступившего лучшего времени года! Конечно, такой салат можно купить и зимой. Но радует тот, который вырос на земле под лучами первого солнышка. Вот пример действительно живой пищи!

С приходом весны хочется готовить простые вегетарианские салаты. Рецепты состоят всего из нескольких ингредиентов.

База для салата и правила импровизации

Вообще, все рецепты вегетарианских салатов простые и вкусные. Для меня они составляют основу питания. Ведь салат — это всегда импровизация. По настроению на текущий момент в него можно добавлять чего душа просит.

В мае моя основа для салата — нежные и сочные листья латука. Они скоро потеряют свою прелесть, станут темно-зелеными и грубыми. Это сигнал переходить на салат из свежей весенней капусты.

В мае самое время сделать салат весенний, калорийность которого минимальна, а польза максимальна. Это очень просто. Правила импровизации очень просты. К продукту-основе добавляем еще 3-4 ингредиента. Чтобы была и кислинка, и сочная часть, и соленая.

Процесс приготовления

Возьмите несколько листьев латука. Порежьте не очень крупно. Потом добавьте все, что обычно кладете в вегетарианский овощной салат. Для меня это — огурец, зеленый горошек, чайная ложка французской горчицы (которая зернышками).

На этом можно и остановиться. Салат уже очень вкусный и полезный! Но не помешает и помидорчик-черри, петрушка или укроп, молодая свекольная ботва или листики сельдерея. Импровизируйте! Ведь каждый день можно придумывать что-то новое. Подойдет и брынза, стручковая фасоль, черемша. А если хочется еще больше витаминов, то добавьте немного нарезанного свежего шпината.

Заправка

Я делаю весенние салаты без майонеза. Хорошо заправить любым растительным маслом – льняным, виноградных косточек, кунжутным. Хороша паста-пюре из авокадо.

Заправлять такие салаты можно легким йогуртом с любимыми пряностями. Я вовсе не кладу соль, так как люблю натуральный вкус продуктов. Но пряности типа карри, белого перца вполне сочетаются с этим салатиком. Еще один интересный вариант – “майонез” из семечек подсолнечника или орехов кешью. Такие заправки очень украшают любой салат из весенней зелени. Соевый соус с лимонным соком и оливковым маслом понравится любителям острого соленого вкуса.